高压锅皮冻制作方法（高压锅皮冻）

1、一般需要10分钟左右。

(资料图)

2、主料：猪皮500克，清水1000克辅料：大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐步骤(电压力锅不熬水，所以我直接用1:2的比例添加的清水，如果你用普通锅子，熬煮时间很长的话，建议1:3-4左右)。

3、2、猪皮洗净，放入锅中焯水。

4、(水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略)。

5、3、将猪皮煮10分钟左右。

6、4、捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。

7、(这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。

8、另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的)。

9、5、将猪皮切成细条。

10、(猪皮的大小也要控制好，条尽量细小)。

11、6、将切好的猪皮放入电压力锅内。

12、7、放入葱姜八角。

13、(这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可)。

14、8、开启电压力锅肉/鸡功能。

15、(选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的)。

16、9、工作完成。

17、10、熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。

18、(一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来)。

19、1加入少许盐调味。

20、(不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了)。

21、12、将熬好的猪皮汤倒入容易内。

22、(尽量选择方形，这样切出来漂亮，我用的是一次性的餐盒，晾凉之后再放就好，不要太热放。

23、还可以像我说的我妈妈那样，用小盘子盛放，一叠一餐，吃的时候用刀子切开，倒入料汁即可)。

24、13、凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了!拓展资料猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。

25、将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

26、因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

27、猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

28、参考资料猪皮冻_百度百科用高压锅大概需要30分钟左右。

29、一、猪皮洗净，放入锅中焯水。

30、(水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略)。

31、将猪皮煮10分钟左右。

32、二、捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。

33、三、将猪皮切成细条。

34、四、将切好的猪皮放入电压力锅内。

35、放入适量的葱姜八角。

36、五、开启高压锅，焖30分钟即可。

37、熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。

38、加入少许盐调味。

39、六、将熬好的猪皮汤凉凉倒入容器内，放入冰箱冷藏室。

40、七、凝固好的皮冻，倒扣在案板上。

41、八、切块装盘即可食用。

42、拓展资料1.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。

43、将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

44、2.【功效与宜忌】滋阴养血，清热泻火。

45、适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。

46、百度百科——猪皮冻猪皮冻需要在压力锅煲煮30分钟。

47、主料：猪皮500克。

48、辅料：生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮适量。

49、做法步骤：准备食材：猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。

50、2、刮洗干净的猪皮，放入锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水，水要浸没猪皮，水煮沸之后，再熬煮五至八分钟。

51、3、捞出猪皮，继续用刀刮去多余的脂肪，把猪皮切成细条。

52、4、切成丝的猪皮，放入高压锅，加水，水量浸没猪皮，用压力锅煲煮30分钟。

53、5、煮好的猪皮分成二份，一份倒入料理机，打碎。

54、6、倒一半到保鲜盒，放入冰箱冷藏让其凝固。

55、再把打碎的猪皮倒入，盖上盖子，放入冰箱让其凝固。

56、7、等猪皮冻凝固，从冰箱取出，倒扣在砧板上，这个时候，切片，晶莹剔透，二层，太漂亮了。

57、吃的时候可以蘸酱吃，也可以放辣椒或糖一起吃用。

58、8、成品晶莹剔透。

59、熬猪皮冻最好不用高压锅，而是用普通锅煮，不然胶原无法充分析出，本人做过厨师，有不明请追问。

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