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热门:米并非越白越好 AI精准碾磨留住更多营养

2026-09-08 13:36:46来源：环球网资讯  

来源：央视新闻客户端

第八届中国粮食交易大会7日在湖南长沙闭幕，通过现场组织及国家粮食交易平台线上专场交易等方式，共成交及意向签约各类粮油2920万吨、各类粮油机械2111台（套），总金额878.71亿元。


(资料图片仅供参考)

在仓储展区，AI粮管家、“空天地仓人”一体化巡检方案最抢眼。所谓“空天地仓人”，就是无人机在天上巡、机器人在仓里查、清扫机在地面走，几个“兵种”合成一个方阵，24小时不歇。

粮食交易大会参展代表马路遥介绍，仓内巡检机器人可以将实时掌握的粮仓里的温度、湿度、虫情各项数据做到秒级回传到后台，隐患发现在萌芽，处置在事前，这就是节粮减损的第一道防线。

展会大屏上的一段实测更直观，AI监测到粮库顶部积水0.79毫米，智慧平台立刻下指令，无人机升空查盲区、锁定坐标、机器人助力排水，协同作业。

国家粮食和物资储备局科学研究院副院长 邱平：新场景的开发应用方面，我们在储粮的智能算法、模型算法，尤其是绿色储粮算法这方面，我们是进一步下了很大的功夫，让整个体系形成完整的闭环，确保安全。

往年粮食入仓，平仓靠人力，灰头土脸不说，高粉尘环境还有健康风险。如今，这活儿交给了平仓机器人和机械臂。

目前，全国粮食标准仓房完好仓容超过7.3亿吨，农户储粮损失率降到约3%、比10年前降了5个百分点。

AI精准碾磨稻米 适度加工留住营养

随着各地粮食深加工研究中心陆续落地，节粮减损的阵地正从 “田间地头” 延伸到 “加工车间”。记者在采访中发现，研究团队有“两张图”在指引加工优化。

这张图拆解呈现稻谷籽粒结构以及各部分营养占比。过去，大家普遍认为大米碾得晶莹雪白才是优质大米，但过度碾磨，往往也损失掉大量营养物质。怎样通过精准加工，最大限度保留稻米营养？科研人员借助 AI 技术找到了破解思路。

在湖南长沙，有一支专跟稻谷适度加工“较真”的团队——稻谷及副产物深加工国家工程研究中心。

稻谷及副产物深加工国家工程研究中心中试车间负责人 黄庆明：通过AI精准碾磨技术，能把30到50微米厚的糊粉层、亚糊粉层，实际上只有几根头发丝厚能精准剥离保留下来，来形成米珍的原料。

记者在这里看到两个托盘，一个装的是精白米，一个装的是保留了米胚和糊粉层的全谷物米。生活中一个常见误区是——米越白越好，事实恰恰相反。

国家粮食和物资储备局科学研究院副研究员 洪宇：实际上大米核心的营养，它主要集中在米胚和糊粉层中，它含有丰富的膳食纤维、维生素E、谷维素，以及多酚类的物质，大概65%的营养都集中在这个层面上。

这背后，是节粮减损技术由“过度加工”向“适度加工”的关键转变，留住这一层，难在精度。糊粉层太薄，传统机械一碾就过头。

稻谷及副产物深加工国家工程研究中心牵头研发出人工智能靶向碾米，能精准控制碾磨的深度和力度，把这一层宝贵的营养留住。

延展米糠产业链 粮食价值“吃干榨净”

记者采访发现的第二张图，主角是米糠。以往大家印象中，米糠大多用来加工饲料，但这张图显示，它的用途远不止于此，还可以作为食用油、功能性食品、化妆品乃至医药产品的原料。依托科技赋能，米糠延伸出完整的产业链，粮食的每一份价值都被“吃干榨净”。

稻谷及副产物深加工国家工程研究中心中试车间负责人 黄庆明：粮科院的我们合作团队有专门的一个小组，为整个产业服务。米糠多糖在今年的10月份就可以实现生产。

如今，稻谷身上没有废料：碎米过去卖不掉、只能进酒精厂，现在能变成淀粉糖、米蛋白；稻壳可以替代煤炭烧出蒸汽，反哺工厂自己的能源。从米胚、糊粉层到米糠、稻壳，一粒稻谷延伸出了多条产业链。这背后有科研攻关，也有国家粮食和物资储备局实施的粮食流通提质增效工程在托底——补设施、补链条，让每一粒米都“吃干榨净”。

责任编辑：hnmd003

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