爆炒虾怎么做才好吃?这样做,鲜香入味,连汤带虾,吃的一个也不剩
2023-07-27 19:41:48来源:百科
我家经常吃的海鲜就是大虾了,因为我所在的城市不靠近海,所以对于螃蟹、贝类、蚬子这些我并不太了解,也不会吃,不知道怎么做,唯独对这个大虾很是熟悉了,大虾不但营养丰富,做法也是很简单多样化,既能油焖、爆炒,也能烤着吃,而且我也经常会拿大虾做馅料包三鲜馅饺子,外面的三鲜馅饺子根本看不到虾肉,自己包的虾肉个大吃着那才香,虽然大虾的价格不便宜,但是自己和家人都很喜欢吃,是一种让我吃不腻的海鲜,所以今天继续做大虾吃。
大虾就算是直接蒸熟了蘸料汁吃也是觉得味道很鲜美,这就是海鲜特有的魅力吧,记着前几天去海边旅游,我们一家人到当地的海鲜市场买了好多大虾、生蚝、扇贝,回来一蒸,就蘸点芥末生抽料汁吃了,真是简单粗暴,不过吃的很是过瘾。今天给大家分享一个炒大虾特别简单快手的方法,只需要提前把料汁调好,大虾入锅炒后倒进料汁,收汁就搞定了,特别方便,而且味道一点都不会差的,鲜香入味,汤都剩不下,想要快上桌又不将就的菜那就是这盘大虾了。
爆炒大虾
(资料图片仅供参考)
原料:大虾400克,小葱1根,姜2片,蒜1瓣,生抽、白糖、鸡精、料酒、淀粉各适量。
做法:
1.大虾提前解冻好,我买的是冰冻的,也可以买活的直接做,清洗干净,用剪刀把大虾须剪掉。
2.小葱清洗干净切葱花,姜切丝,大蒜去皮后剁成末。
3.准备一个碗,放入适量干淀粉、生抽、料酒、白糖、鸡精,加入少量水,把切好的葱花、姜汁、蒜末放入碗中,一起搅拌均匀调成料汁。
4.锅中放入植物油烧热,放入大虾大火爆炒几下,调中小火炒至变红、虾壳有些干瘪,这时候要把大虾炒到七分熟最合适。
5.把调好的料汁再次拌匀,均匀淋在大虾上,调大火继续翻炒使其入味和起到勾芡的作用。
6.炒到汤汁收干,大虾也熟了,就可以出锅了,火候根据汤汁多少掌握。
7.一道鲜香入味,色泽诱人的爆炒大虾就做好了。
小贴士:
虾线没有在炒之前处理,会影响大虾最后的完整度,吃时去皮后再去除虾线就可以了,大虾本身带有盐度,还有其他调味料,基本不需要再放盐了,很容易会咸,口感不好,吃大虾主要吃的就是本来的鲜味,大虾入锅煸炒时多炒一会儿,炒到断生腥味都去掉再放料汁,这样口感才更香。
责任编辑:hnmd003
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